Cocina mediterránea moderna
Sobre nuestra gastronomía
Amante sirve cocina mediterránea moderna para el almuerzo y la cena. La carta elegante y sofisticada se complementa a la perfección con las preciosas vistas y su rústico acantilado. Los platos españoles e italianos contemporáneos se complementan con una selección de pescado fresco y carnes asadas en el grill Josper. ¡Además, nuestros postres hacen que nuestros clientes regresen año tras año!
Tanto si deseas un almuerzo ligero como una larga sobremesa con montones de comida y bebida, la carta de Amante complementará un día perfecto en la playa. La cena se sirve hasta las 00:30 y además tenemos una carta muy completa para los más pequeños. Tenemos una excelente selección de vino, cava, champagne y nuestros propios cócteles y zumos naturales.
Entrantes
Croquetitas de rape y gambas con mayonesa de yuzu
Pétalos de remolacha rellenos de crema de queso con espinacas y piñones, aliñados con lima y agave (V)
Causa peruana de patata ibicenca con aceituna Kalamata, aguacate, tomate cherry, huancaína y perlas de aceite (V)
Salmón marinado y ligeramente ahumado, con crema de aguacate y mayonesa de kimchi y wasabi
Jamon iberico de bellota con pan de cristal y tomate
Ajo blanco con aroma de coco servido con tosta de berenjena y sardina ahumada
Tartar de gamba roja y carabinero con caviar Baeri y emulsión de maracuyá
Vieiras a la plancha con espárragos trigueros, cremoso de guisantes y crujiente de papada de “porc negre” ibicenco
Ensalada de atún escabechado en cítricos y laurel, tomate ecológico y aceitunas Kalamata.
Cangrejo real acompañado con ensalada ecológica y manzana verde, servido con vinagreta de mostaza antigua y mayonesa de kimchi
Ensalada de tomate ecológico, aromatizado con albahaca y pepino infusionado con orégano. Acelga roja y piñones (V)
Guarniciones
Pimientos de Padrón (VG).
Patatas panadera con pimientos rojos y verdes (VG).
Brócoli salteado con chili fresco (también sin chili) (VG).
Rúcula salvaje con tomate cherry (VG).
Zanahoria asada con jengibre
Pastas y arroces
Pasta bucatini con calabaza asada, cremoso de burrata y tiras de calabacín (V) 26
Canelón de rotja ibicenca y gambas, con tartar de langosta y marinera de erizo de mar
Arroz seco de setas al horno con aceite de trufa y costra de parmesano (V)
Arroz cremoso de bogavante al carbón
Arroz negro con sepioneta y crujiente de alioli suave
Principales
Berenjena a baja temperatura con “Ras el Hanout” y salteado de soja verde (VG)
Salmón escocés salvaje con costra de pistacho, salteado de espinaca con piñones y vinagreta de balsámico
Pasta bucatini con cremoso de albahaca, ricota y espinaca, Tomate cherry semiseco y crujiente de parmesano (V)
Gallo San Pedro de costa con endivia asada con miel de agave y picada tradicional
Pulpo a la brasa servido con puré de patatas y sobrasada ibicenca con espárragos de mar 32
Lubina entera servida con patatas, pimientos del padrón y tomate cherry al horno (precio por kilo)
Lomo de atún bluefin y “pico de gallo” con mango y reducción de teriyaki
Celeriac asado al Josper con yogur griego con menta, coco y brotes tiernos con nueces Pécan (V)
Lingote de confit de pato con boletus, patatas y trufa
Costilla de ternera lechal a la parrilla con brócoli bimi y servida con chimichurri mediterráneo
Solomillo de ternera a la brasa con tomate cherry, chalota asada y edamame, servido con cremoso de maíz y Parmesano
Creme bruleè con base de plátanos caramelizados y sorbete de limón
Buñuelos de chocolate caseros con helado artesano de calabaza
Tartar de piña asada sobre bizcocho ligero y helado de coco
Granizado de miel ecológica sobre bizcocho de tomillo y crema ligera de limón.
Sorbete de mojito.
Décimo aniversario de chocolate.
Cheese cake de maracuyá.
Plato de fruta fresca tropical y de temporada
Pasta con salsa casera de tomate
Varitas de merluza hechas en casa con patatas fritas
Pechuga de pollo a la plancha con patatas fritas
Vino Tinto
Raimat Boira, Garnacha (D.O. Costers de Segre) Ecológico
Carramimbre Roble, Tinta del País (D.O. Ribera del Duero)
La Montesa, Garnacha, Tempranillo y Mazuelo (D.O.Rioja) Biodinámico
La Escucha, Mencía (D.O. Bierzo)
Moulin de Gassac Pinot Noir (Pys d´Oc, Francia) Ecológico
Prunotto Dolcetto d´Alba, Nebbiolo (Piemonte, Italia)
Viña Pomal 106 Barricas, Tempranillo, Garnacha, Graciano (D.O. Rioja)
Conde de San Cristóbal (D.O. Ribera del Duero)
Marques de Vargas, Tempranillo (D.O. Rioja)
Cair, Selección de la aguilera, Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
Clos de los siete Malbec, Cabernet Sauvignon (Mendoza, Argentina)
Hacienda Monasterio, Tinta del País y Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero) Biodinámico
Cava y Champagne
Anna de Codorniu, Blan de blanc
Anna de Codorniu Rosado
Raventos y Blanc reserva de la finca
Titiana Brut Rosé
De Nit de Raventos y Blanc (rosado)
Ayala blanc de blancs
Bollinger Special Cuvee
Bollinger rose
La Grande Annee de Bollinger
Dom Perignon
Louis Roderer Cristal
Vino Blanco
Excellens, Sauvignon blanc (D.O. Rueda)
Intramurs, Chardonnay (D.O. Conca de Barberá)
José Pariente, Verdejo (D.O. Rueda)
Ventada, Garnacha blanca (D.O. Catalunya) Ecológico
Can Rich d'Anfora, Muscat (Vino de la tierra, Ibiza) Ecológico
Polvorete Godello (D.O. Bierzo)
Pazo San Mauro. Albariño (D.O. Rias Baixas)
Tomàs Cusiné Auzells, Macabeu, Sauvignon Blanc y Riesling, (D.O.Costers del Segre)
Weingut Mayer Grüner Veltliner (Austria)
Abadia de Poblet, Macabeu y Parelllada (D.O. Conca de Barberá)
Bott-Geyl Riesling Les Éléments (Alsace France) Ecológico
La Mision, Verdejo (D.O. Rueda) Ecológico
Vincent Grall Sancerre (Francia)
Herencia Altes La Serra, Garnacha blanca (D.O. Terra Alta) Biodinámico
Scala Dei Massipa (D.O. Priorat)
As Sortes Godello de Rafael Palacios (D.O. Valdeorras)
Joseph Drouhin Chassagne Montrachet (Borgoña, Francia)
Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon (Borgoña, Francia)
Vino Rosado
Ramon Bilbao, Garnacha (D.O. Rioja)
Cara Nord, Trepat (D.O. Conca de Barberà)
Mirabeau Pure, Grenache, Syrah (Provenza, Francia)
Peyrrasol Lou (Provenza, Francia) Ecológico
Scala Dei, Pla dels Angels, Garnacha (D.O. Priorat)
Chateau Saint-Maur l’Excellence (Provenza, Francia)
Chateau de Selle, Domaines Ott (Provenza, Francia)
La ruta mojitera
Sussuro Oriental
Sake, te matcha, jengibre, menta
Mon Amis
Ron, creme de casis, mora, lima, menta, cava
Senhorial
Ron, oporto, licor de cereza, menta, lima, azúcar
Hindi Zahara
Ron, Licor 43, piña, lima, sumac, menta
Pimm´s Mojito
Pimm's, Gin, manzana verde, menta, lima, pepino
Gallito de la roca
Pisco, Azafran, fruta de la pasión, menta, lima
Cocktails
Hot Oaxaca
Mezcal, pomelo, lima, jalapeño, apio, tonica
Chaparrito
Tequila, limón, tomate, vino tinto, Amante’s Mary mix
Nina champagne
Champagne, maracuyá, fresa, creme de cassis, vodka
Posta del sol
Vodka and Aperol agitado con zumo de piña natural, romero y rosa
Ibiza affair
Gin, fruta de la pasión, fresa y jengibre
Wildness mule
Vodka ahumada al romero, fresa, ginger beer, lima
Amante Detox
Zanahoria, apio, limón. Muy potente. Contiene mucha vitamina A para piel sana y para la vista
Sol den Serra
Remolacha, piña, fresa. Perfecta combinación con las vitaminas B1 y B6 de la piña y el ácido fólico de la remolacha
Rejuvenator
Manzana verde, remolacha, apio, jengibre. Zumo rico en vitamina C potasio, acido fólico y magnesio
Ibiza sunshine
Zanahoria, manzana, naranja, jengibre. Efectos antiinflamatorios y antisépticos, La limpieza y beneficios digestivos de los ingredientes te protegerán, ayudarán a los intestinos
Green goddess detox
Manzana verde, pepino, apio, jengibre. Muy rico en potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo
White Delight
Yogur magro, vainilla, leche de almendra, coco. Rico en potasio, antioxidantes, vitaminas y minerals