Cartas

Entrantes

Croquetitas de marisco
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Burrata con emulsión de albahaca, tomates ecológicos de nuestra huerta y perlas de balsámico
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Ensalada de lechugas ecológicas, láminas de manzana verde con vinagreta de mostaza antigua, servida con pollo al romero desmigado y virutas de parmesano (También sin pollo)  (v)
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Ensalada verde orgánica con mini pimiento rojo confit, bayas de Goji y frutos secos acompañada con una vinagreta de tamarindo y Jerez  v   
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Tartar de remolacha, aguacate y nabo encurtido con salsa 
de ají amarillo (v)
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Almejas a la brasa
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Selección de crudites de temporada servidas sobre una mousse de garbanzo y aguacate (v)
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Jamón ibérico (90gr)
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Tartar de lomo de atún con sandía y salsa de kimchi  

Guarniciones

Patata asada
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Rucula salvaje con tomate cherry
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Brócoli al vapor (también disponible con un toque de chilli) 
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Dados de remolacha con nata agria 

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Patatas fritas 

Arroces

Risotto vegetariano de la huerta ecológica con chlorella (algas marinas) (v)

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Arroz cremoso de bogavante al carbón
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Arroz negro con vieira y crujiente de alioli suave 

Segundos

Lubina entera servida con patatas y pimientos al horno
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Calamar de Formentera al Josper servido con puré de patatas y sobrasada ibicenca con espárragos de mar
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Sirvia con salteado de “spaghetti” de calabacín y vinagreta de pistachos
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Rodaballo con pisto de tomate patata zanahoria y apio  
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Timbal de verduras asadas con Tomino gratinado (También sin queso) v
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Berenjena asada al Josper con bulgur y apio servida con yogur griego y maíz tostado (v)
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Pasta trofie con pesto de rucula, brócoli, tomate seco y calabacín (v)
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Pollo marinado a las hierbas y sésamo. Hecho a la brasa y servido con chips de boniato, creme fraiche y con un toque de menta
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Costillar de cordero de pasto con zanahorias: violeta, amarilla y naranja asadas y gotas de kimchi 

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Ternera lechal con brócoli, aguacate asado a la brasa, servida con chimichurri  

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Solomillo de ternera a la brasa con puerros asados y puree de calabaza

Granizado de miel ecológica sobre bizcocho de tomillo y crema ligera de limón
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Frutas frescas de temporada    
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Sangria de tinto con melocotón, helado de Shiraz y virutas de chocolate belga

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Lemon pie” crema de limón y merengue con galleta de almendras y jengibre confitado
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Tiramisú, crema de mascarpone, bizcocho de cacao y helado de café
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Sorbete de mojito 

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Décimo aniversario de chocolate 
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Cheese cake de maracuyá

Tortilla francesa con ensalada

Spaghetti con salsa de tomate

Pechuga de pollo a la plancha con patata fritas

Merluza rebozada con puré

Vino Tinto 

Viña Bujanda (D.O. Rioja) 

Raimat Boira Garnacha (D.O. Costers de Segre) Ecológico  

La Montesa Garnacha, tempranillo y mazuelo (D.O.Rioja) Biodinámico    

La escucha Mencia (D.O. Bierzo)         

Viña Pomal 106 Barricas Tempranillo, Garnacha, Graciano (D.O. Rioja)       

Cair Tinto fino (D.O. Ribera del Duero)      

Hacienda Monasterio Tinta del País y Cab Sauvignon (D.O. Ribera del Duero) Biodinámico        

Cap de Barberia Cabernet, Merlot, Monastrell y Fogoneu (vino de la tierra de Formentera)      

Scala Dei Mas Deu Garnacha (D.O. Priorat)     

Maison Romane Gevrey Chambertain Pinot noir (Borgoña, Francia)      

Vega Sicilia Valbuena 5ª  2013 Tinta fina y Merlot (D.O. Ribera del Duero)    

Cava y Champagne

Anna de Codorniu blanc de blanc    

Anna de Codorniu Rosado    

Raventos y Blanc reserva de la finca       

Perrier Jouet grand brut   

De Nit de Raventos y Blanc

Blason Rosè       

Perrier Jouet Belle Epoque  

    
La Grande Annee de Bollinger        

  
Dom Perignon         

Vino Blanco 

Excellens Sauvignon blanc (D.O. Rueda)   

Intramurs Chardonnay (D.O. Conca de Barberá)   

José Pariente Verdejo (D.O. Rueda)    

Muga Blanco Viura y 10% Malvasia (D.O. Rioja)        

Can Sumoi Xarel-lo (D.O. Penedés) Vino natural         

Abadia de Poblet  Macabeu y Parelllada (D.O. Conca de Barberá)        

Pazo San Mauro Albariño (D.O. Rias Baixas)        

Louro de Bolo Godello (D.O. Valdeorras)     

Gavi di Gavi Cortese (Piemonte, Italia)      

La mision Verdejo (D.O. Rueda) Ecológico       

La mar deTerras Gauda Caiño blanco Albariño (D.O. Rias Baixas)        
 
Vincent Grall Sancerre (Francia)          

Marques de Casa Concha Chardonnay (Chile)     

Joseph Drouhin Chassagne Montrachet (Borgoña, Francia)    

Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon (Borgoña, Francia)       

Vino Rosado

Ramon Bilbao rosado, Garnacha (D.O. Rioja)   

Ibizkus Monastrell, Tempranillo y Syrah (Vino de la tierra de Ibiza)        

Chateau Hermitage saint-Martin Cinsault y Grenache (Provenza, Francia) Ecológico      

Scala Dei, Pla dels Angels Garnacha ( D.O.C. Priorat)       

Chateau Saint-Maur l’Excellence  (Provenza, Francia)        

Chateau de Selle, Domaines Ott Cabernet Sauvignon y Garnacha (Provenza, Francia)     

Amante tiki 10 
Light and dark rhum, tamrind, mango and pineapple
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Spicy guayaba margarita 
Tequila, triple sec, guayaba and a touch of chilli
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Nina champagne 
Champagne, raspberry vodka and passion fruit 
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Puesta del sol 

Vodka, Aperol, fresh pineapple and rosemary; Shaken with 
a touch of rose syrup

Strawberry passion 
Gin, passion fruit, strawberry and ginger
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Mezcal mule 
7 Misterios Mezcal, agave, strawberry, basil, cucmber, lime, ginger beer
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Caipi de piña y flor de hibiscus 
Leblon cachaça, hibiscus, pineapple and lime 
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Mojito sandia 

Rhum, watermelon, orange, lime, mint and ginger

Amante Detox
Zanahoria, apio, limón. Muy potente. Contiene mucha vitamina A para piel sana y para la vista.
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Sol den Serra
Remolacha, piña, fresa. Perfecta combinación con las vitaminas B1 y B6 de la piña y el ácido fólico de la remolacha
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Rejuvenator
Manzana verde, remolacha, apio, jengibre. Zumo rico en vitamina C potasio, acido fólico y magnesio 

Ibiza Sunshine
Zanahoria, manzana, naranja, jengibre. Efectos antiinflamatorios y antisépticos, La limpieza y beneficios 
digestivos de los ingredientes te protegerán, ayudarán a los intestinos.
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Green Goddess Detox
Manzana verde, pepino, apio, jengibre. Muy rico en potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo.