Cartas

Entrantes

Croquetitas de marisco
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Burrata con emulsión de albahaca, tomates ecológicos de nuestra huerta y perlas de balsamico
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Ensalada de salmón marinado, servida con patatas moradas, granada, reducción de ajo negro y vinagreta de pimiento escalibado 
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Salmorejo  de cerezas con queso mascarpone rúcula salvaje y tomate confitado a baja temperatura
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Tartar de remolacha, aguacate y nabo encurtido con salsa 
de ají amarillo
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Almejas a la brasa
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Migas de bacalao confitado con nuestros tomates ecológicos y 
aceitunas kalamata 
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Vitello tonnato de ternera lechal con alcaparrones y servido con laminas de hinojo y apio encurtido 
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Jamón ibérico (90gr)
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Carpaccio tibio de gambas con trompetas salteadas al aceite verde

Guarniciones

Patata asada
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Ensalada verde con calabacín, manzana
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Brócoli salteado y un toque de chilli
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Dados de remolacha con nata agria  

Arroces

Risotto de verduras ecológicas de nuestra huerta con crujiente de parmesano
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Arroz cremoso de bogavante al carbón
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Arroz meloso con calamares y servido con chipirones salteados 

Segundos

Lubina entera servida con patatas y pimientos al horno
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Calamar de Formentera al Josper servido con puré de patatas, sobrasada ibicenca y espárragos de mar 
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Merluza del Cantábrico a la plancha, espinacas salteadas con pasas y vinagreta de pistachos     
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Rape, langostino y calamar con sofrito marinero de tomate, romero y azafrán
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Milhojas de calabacín, berenjena, patata confitada y pimiento rojo asado con vinagreta de albahaca y dados de tomate seco
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Quinoa salteada con verduras, queso de cabra y cremoso de berenjena ahumada
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Linguine con tomate cherry semi seco, aceitunas taggiasche, piñones  y albahaca de nuestra huerta
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Muslo de pollo  a la brasa deshuesado, acompañado con patatas, concasse de tomate y cebolla 
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Hamburguesa de Angus servida con queso de Mahón, pimiento del padrón, mermelada de tomate y crujiente de cebolla

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Solomillo de ternera gallega con verduras salteadas y 
reducción de oporto 

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Cochinillo deshuesado y con piel crujiente,  calabaza asada al josper, puré de boniato y cebolla roja marinada

Mousse ligera de aguacate, fresas y crujiente de pistacho
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Pastel merengado de chocolate con frambuesa y sopa de chocolate belga    
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Ceviche de mango con leche de coco y sorbete de lima    

Sorbete de mojito
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Cremoso de chocolate con esponjoso de pistacho, roca y sorbete de frambuesa 

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“Lemon pie” crema de limón y merengue con galleta de almendras y jengibre confitado
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Cheese cake de maracuyá
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Frutas frescas de temporada

Tortilla francesa con ensalada

Spaghetti con salsa de tomate

Pechuga de pollo a la plancha con patata fritas

Merluza rebozada con puré

Vino Tinto 

Viña Bujanda (D.O. Rioja)

Raimat Boira D.O. Garnacha (D.O. Costers de Segre) Ecológico

La Montesa Garnacha, tempranillo y mazuelo (D.O.Rioja) Biodinámico

La escucha Mencia (D.O. Bierzo)

Viña Pomal 106 Barricas Tempranillo, Garnacha, Graciano (D.O. Rioja)

QS 2 (Peter Sisseck ) Tinto fino y Cabernet Sauvignon (V.T. Castilla y León) Biodinámico

Cair Tinto fino (D.O. Ribera del Duero) 

Hacienda Monasterio Tinta del País y Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero) 

Maison Romane Gevrey Chambertain Pinot noir (Borgoña, Francia) 

Scala Dei Mas Deu Garnacha (D.O. Priorat) 

Cava y Champagne

Anna de Codorniu blanc de blanc 

Anna de Codorniu Rosado 

Raventos y Blanc reserva de la finca 

Perrier Jouet grand brut

La Nit de Raventos y Blanc

Perrier Jouet Belle Epoque

Blason Rosè

Dom Perignon 

La Grande Annee de Bollinger 

Vino Blanco 

Excellens Sauvignon blanc (D.O. Rueda)

Intramurs Chardonnay (D.O. Conca de Barberá)

José Pariente Verdejo (D.O. Rueda)

Silencis de Raventos Xarel-lo (D.O. Penedés) Ecológico

Muga Blanco Viura y 10% Malvasia (D.O. Rioja)

Abadia de Poblet Macabeu y Parelllada (D.O. Conca de Barberá)

Pazo San Mauro Albariño (D.O. Rias Baixas)

Louro de Bolo Godello (D.O. Valdeorras)

Avutarda de Aura Verdejo (D.O. Rueda)

Gavi di Gavi Cortese (Piemonte, Italia)

La mar deTerras Gauda Caiño blanco Albariño (D.O. Rias Baixas)

Marques de Casa Concha Chardonnay (Chile) 

Nobilo Icon Sauvignon Blanc (Nueva Zelanda) 

Vincent Grall Sancerre (Francia) 

Joseph Drouhin Chassagne Montrachet (Francia) 

Vino Rosado

Ramon Bilbao rosado, Garnacha (D.O. Rioja)

Ibizkus Monastrell, Tempranillo y Syrah (Vino de Ibiza)

Chateau Hermitage saint-Martin Cinsault y Grenache (Provenza, Francia) Ecológico

Chateau Saint-Maur l’Excellence (Provenza, Francia)

Scala Dei, Pla dels Angels Garnacha ( D.O.C. Priorat) 

Chateau de Selle, Domaines Ott Cabernet Sauvignon y Garnacha (Provenza, Francia)

Thai Martini
Infusión de ginebra con lemon grass, zumo de manzana verde y jengibre fresco
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Puesta del Sol
Vodka Moskovskaya and Aperol agitado con zumo de piña natural, romero y rosa
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Mediterrean Mojito
Gin Mare, menta, tomillo, albahaca y naranja
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Ibiza Wave
Ron blanco, lima, azúcar, piña, menta y pimenta rosa

Nina Champagne
Champagne, vodka de frambuesa y maracuyá
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El fresco
Gin Master con pepino, manzana verde y un toque de cardamomo
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Margarita de Mora
Tequila reposado, moras y un toque de licor de mora equilibrado con lima y azúcar
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Bolero
Vodka Moskovskaya, lima, azúcar moreno, pera y lavanda 

Amante Detox
Zanahoria, apio, limón. Muy potente. Contiene mucha vitamina A para piel sana y para la vista.
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Sol den Serra
Remolacha, piña, fresa. Perfecta combinación con las vitaminas B1 y B6 de la piña y el ácido fólico de la remolacha
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Rejuvenator
Manzana verde, remolacha, apio, jengibre. Zumo rico en vitamina C potasio, acido fólico y magnesio 

Ibiza Sunshine
Zanahoria, manzana, naranja, jengibre. Efectos antiinflamatorios y antisépticos, La limpieza y beneficios 
digestivos de los ingredientes te protegerán, ayudarán a los intestinos.
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Green Goddess Detox
Manzana verde, pepino, apio, jengibre. Muy rico en potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo.