Menus

Cuisine méditerranéenne moderne
Portrait de notre offre culinaire
Amante propose une cuisine méditerranéenne moderne le midi et le soir. La carte stylée et raffinée est le complément parfait à la vue splendide et au paysage accidenté. Les plats espagnols et italiens contemporains sont accompagnés de poisson frais et de viande préparés dans le four à braise Josper. Quant à nos desserts, ils assurent le retour de nos hôtes, année après année.
Que vous ayez envie d’un déjeuner léger ou d’un après-midi passé à boire et à manger, la carte d’Amante viendra parfaire votre journée à la plage. La cuisine est ouverte jusqu’à 00 h 30 et nous avons un menu spécialement conçu pour les enfants. Nous disposons d’une sélection très complète de vins, de cavas et de champagnes, ainsi que de nos propres cocktails et jus de fruits frais Amante.
Entrées
Les croquettes de poisson, la spécialité d’Amante
Salmorejo (soupe espagnole traditionnelle de tomates froide) accompagnée d’oignon rouge grillé et d’huile d’olive au romarin (VG)
Salade macrobiotique avec de la roquette sauvage, des edamame, du quinoa et des lentilles, servie avec une vinaigrette au miso (VG)
Salade de poulet d’Amante - Poulet fermier cuit à petit feu, laitue bio, fenouil mariné à la menthe et confit d’oignon rouge avec une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon La salade peut être préparée sans poulet.
Carpaccio de betterave crue pliée en deux et garnie de fromage frais, d’épinards crus et de pignons de pin, avec sa réduction de citron vert et d’agave (V)
Palourdes de Galice grillées au four à braise Josper
Jambon ibérique (90g)
Dés de saumon et leur émulsion à la mangue, à l’orange, à la sauge et à l’aneth.
Légumes et accompagnements
Poivrons de Padrón (VG)
Patates sautées aux poivrons rouge et vert (VG)
Frites (VG)
Brocoli accompagné de noix de cajou et de piment frais (possibilité de le commander sans piment) (VG)
Salade de roquette sauvage aux tomates-cerises (V)
Riz
Rigatoni et leur pesto léger au basilic et au thym citron, sautées avec du pecorino et accompagnées de courgettes (V)
Riz à l’espagnole (« cremoso ») et son homard grillé (2 personnes minimum)
Risotto espagnol traditionnel à l’encre de seiche, accompagné de noix de Saint-Jacques et d’une légère croûte « aioli »
Risotto végétarien au four aux petits pois, edamame, haricots verts et brocolis Tenderstem (V)
Plats principaux
Patate douce rôtie et halloumi accompagnés d’une salade d’épinards frais et bio et de miel de grenade (V)
Aubergine grillée au four Josper et accompagnée de feta, de tomates séchées, d’amandes et d’huile d’olive à la truffe (V)
Calamar de Formentera grillé au four Josper, servi avec de la purée de pommes de terre, de la soubressade (viande épicée traditionnelle des Baléares) et des salicornes.
Bar entier rôti et détaillé en filets à table, accompagné de tranches de pommes de terre rôties, de poivrons de Padrón et de tomates-cerises en grappe (prix au kg).
Filet de tambour brésilien servi avec un couscous marocain aux carottes, courgettes, céleri, betteraves et menthe
Poulet bio grillé, mariné aux herbes méditerranéennes et au sésame, accompagné de patates douces, de crème fraîche et d’une « salsa verde » aux tomates vertes
Côte de veau de Galice servi avec du brocoli Tenderstem® à la vapeur, des tomates en grappe séchées et la sauce chimichurri d’Amante
Pluma 100 % Ibérica (filet mignon de porc) grillé, accompagné de chou kale sauté, de pignons de pin, de raisins secs, d’aubergine rôtie et de gouttes de yaourt grec.
Faux-filet et ses tomates-cerises, échalotes rôties, aubergine grillée et edamame, accompagnés d’un velouté de maïs au parmesan.
Génoise au caroube surmontée d’une compote d’abricots et de glace à l’amande
Tarte au citron nappée d’une crème légère au miel bio et au thym
Sorbet mojito rafraîchissant
Mousse au chocolat pour les 10 ans d’Amante, servie sur un crumble au cacao et des baies sauvages
Cheesecake classique et frais d’Amante, accompagné de fruit de la passion
Omelette et sa salade
Spaghettis à la sauce tomate
Escalope de poulet grillée et frites
Bâtonnets de poisson et purée de pommes de terre
Vin rouge
Raimat Boira, Garnacha (D.O. Costers de Segre) Ecológico
Carramimbre Roble, Tinta del País (D.O. Ribera del Duero)
La Montesa, Garnacha, Tempranillo y Mazuelo (D.O.Rioja) Biodinámico
La Escucha, Mencía (D.O. Bierzo)
Moulin de Gassac Pinot Noir (Pys d´Oc, Francia) Ecologico
Prunotto Dolcetto d´Alba, Nebbiolo (Piemonte, Italia)
Viña Pomal 106 Barricas, Tempranillo, Garnacha, Graciano (D.O. Rioja)
Conde de San Cristóbal (D.O. Ribera del Duero)
Marques de Vargas, Tempranillo (D.O. Rioja)
Cair, Selección de la aguilera, Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
Clos de los siete Malbec, Cabernet Sauvignon (Mendoza, Argentina)
Hacienda Monasterio, Tinta del País y Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero) Biodinámico
Cava et champagne
Anna de Codorniu, Blan de blanc
Anna de Codorniu Rosado
Raventos y Blanc reserva de la finca
Titiana Brut Rosé
De Nit de Raventos y Blanc (rosado)
Ayala blanc de blancs
Bollinger Special Cuvee
Bollinger rose
La Grande Annee de Bollinger
Dom Perignon
Louis Roderer Cristal
Vins blancs
Excellens, Sauvignon blanc (D.O. Rueda)
Intramurs, Chardonnay (D.O. Conca de Barberá)
José Pariente, Verdejo (D.O. Rueda)
Ventada, Garnacha blanca (D.O. Catalunya) Ecológico
Can Rich d'Anfora, Malvasia (Vino de la tierra, Ibiza) Ecológico
Polvorete Godello (D.O. Bierzo)
Pazo San Mauro. Albariño (D.O. Rias Baixas)
Tomàs Cusiné Auzells, Macabeu, Sauvignon Blanc y Riesling, (D.O.Costers del Segre)
Weingut Mayer Grüner Veltliner (Austria)
Abadia de Poblet, Macabeu y Parelllada (D.O. Conca de Barberá)
Bott-Geyl Riesling Les Éléments (Alsace France) Ecológico
La Mision, Verdejo (D.O. Rueda) Ecológico
Vincent Grall Sancerre (Francia)
Herencia Altes La Serra, Garnacha blanca (D.O. Terra Alta) Biodinámico
Scala Dei Massipa (D.O. Priorat)
As Sortes Godello de Rafael Palacios (D.O. Valdeorras)
Joseph Drouhin Chassagne Montrachet (Borgoña, Francia)
Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon (Borgoña, Francia)
Vins rosés
Ramon Bilbao, Garnacha (D.O. Rioja)
Cara Nord, Trepat (D.O. Conca de Barberà)
Mirabeau Pure, Grenache, Syrah (Provenza, Francia)
Peyrrasol Lou (Provenza, Francia) Ecológico
Scala Dei, Pla dels Angels, Garnacha (D.O. Priorat)
Chateau Saint-Maur l’Excellence (Provenza, Francia)
Chateau de Selle, Domaines Ott (Provenza, Francia)
Amante tiki 10
Rhum léger et ambré, tamarin, mangue et ananas
Spicy guayaba margarita
Tequila, triple sec, goyave et une note de piment
Champagne, vodka à la framboise et fruit de la passion
Puesta del sol
Vodka, Aperol, ananas frais et romarin ; mélangé au shaker avec un filet de sirop à la rose
Ibiza affair
Gin, fruit de la passion, fraise et gingembre
Wildness mule
Vodka au romarin brûlé, fraise, citron vert, ginger beer
Amante Detox
Carotte, céleri, citron. Un puissant cocktail, riche en vitamine A pour une peau saine et une bonne vue
Sol den Serra
Betterave, ananas, fraise. Une alliance parfaite avec les vitamines B1 et B6 de l’ananas et l’acide folique de la betterave
Rejuvenator
Pomme verte, betterave, céleri et gingembre. Un jus sain riche gorgé de vitamine C, de potassium, d’acide folique et de magnésium
Ibiza Sunshine
Carotte, pomme, orange, gingembre. Ce mélange purificateur a des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Les effets purgatifs et digestifs des ingrédients protègeront votre organisme
Green Goddess Detox
Pomme verte, concombre, céleri et gingembre. Une boisson chargée en potassium, magnésium, calcium et fer
À ajouter à votre jus sain : herbe de blé ou spiruline